Кимберли Уорнер, старший научный сотрудник природоохранной группы Oceana, причина, по которой многие люди находят эсколар вкусным, по той же причине, по которой люди болеют. Как и другие популярные в пищу рыбы, такие как тунец и лосось, эсколар маслянистый или «маслянистый» на вкус.
Какой на вкус эсколар?
Эсколар имеет ярко-белую мякоть с атласной текстурой и богатый, сочный вкус, который некоторые описывают как похожий на палтус, но с более насыщенной, более атласной текстурой.
Эсколар на самом деле тунец?
Эсколар - это разновидность змеиной скумбрии Иногда ее называют «масляная рыба», «масляная рыба» или «валу/валу». Рестораны суши иногда подают его как «супер белый тунец» или «королевский тунец». Как упоминалось выше, во многих отношениях это идеальная рыба: она дешевая, экологичная, маслянистая и сочная.
Эсколар – это то же самое, что и белый тунец?
Маркировка escolar как белого тунца является неправильным … Все, что помечено как «супер белый тунец», почти всегда является escolar. Кстати, альбакор имеет розоватый оттенок, а эсколар - белый. Если вы получаете что-то, что выглядит очень белым, имеет маслянистое ощущение во рту и полный, жирный вкус, это, вероятно, не тунец-альбакор.
Какие на вкус суши escolar?
Эсколар, который обычно называют «белым тунцом», имеет восковую текстуру и богатый, маслянистый вкус.
