ямочки Традиционные ямочки, которые вы видите на фокачче, не просто так. Они уменьшают количество воздуха в тесте и препятствуют слишком быстрому подъему хлеба … Если вы решите добавить дополнительные ароматизаторы, вы можете вдавить их в углубления, чтобы хлеб проглотил их по мере печет.
Что значит ямочки на тесте?
Углубление означает вдавливание пальцев в тесто, чтобы образовались «ямочки». ' Похоже, вы сделали этот шаг. Не следует нажимать на противень до упора, так как это может привести к образованию дырок в тесте. Вам не нужно лопать пузыри, особенно если они не просвечивают. Это сдует тесто.
Как узнать, что фокачча проверена?
Оставьте форму в теплом месте, пока тесто не поднимется и не станет пузырчатым и почти удвоится в высоту, 45–65 минут (если вы используете стандартную форму с половиной противня)., он поднимется на самый верх бортов).
Как вы делаете ямочки на хлебе?
Обмажьте руки мукой. Аккуратно, но быстро перекладывайте буханки (или булочки) по одной с рабочей поверхности на пергамент. Нажмите кончиками пальцев примерно наполовину в тесто, чтобы образовались углубления на поверхности и слегка приплюснуть буханки (или булочки).
Что будет, если не делать фокаччу с ямочками?
ямочки
Если вы попытаетесь испечь буханку в этот момент, они расширятся и лопнут, в результате чего хлеб рухнет. Чтобы избежать этого, вам нужно сделать на буханке ямочки влажными пальцами или смазанной маслом ручкой деревянной ложки Это также увеличит площадь поверхности, что позволит сбрызнуть еще больше оливкового масла.
