Бен-мари, тип ванны с подогревом, представляет собой часть оборудования, используемого в науке, промышленности и кулинарии для мягкого нагрева материалов или поддержания их в тепле в течение определенного периода времени. Паровая баня также используется для растапливания ингредиентов для приготовления пищи.
Как сделать водяную баню?
Заключается в помещении контейнера (кастрюли, миски, блюда для суфле и т.д.) с едой в большую неглубокую кастрюлю с теплой водой, которая окружает пищу мягким теплом. Пищу можно готовить таким образом как в духовке, так и на плите.
В чем смысл водяной бани?
По сути, это ванна с подогревом, которую можно использовать как для приготовления пищи, так и для поддержания ее в тепле с течением времени Сам термин стал более широко использоваться для описания типа используемой сковороды. Таким образом, в то время как его происхождение сосредоточено на приготовлении пищи и разогреве, современные водяные бани также обычно используются для хранения холодных блюд.
Паровая баня должна быть горячей или холодной?
Горячая водяная баня может использоваться для поддержания приготовленных блюд в тепле, для бережного приготовления пищи, запекания продуктов или для растапливания продуктов. Большой внешний контейнер, наполненный горячей водой, косвенно передает тепло пище. Вода, используемая для горячей водяной бани, должна кипеть при температуре 212°F (100°C).
Вода на водяной бане горячая или холодная?
Паровая баня (ban mah-REE) - это модный термин для обозначения бани с горячей водой Она используется для приготовления деликатных блюд, таких как заварной крем и террин, для создания мягкого и равномерного тепла. вокруг еды. … Избегайте попадания брызг воды на заварной крем с красивой начинкой! Вода должна доходить примерно до середины формочек.
