Одна чайная ложка разрыхлителя на одну чашку муки - идеальное количество разрыхлителя для большинства рецептов тортов. Для пищевой соды (которая используется, если в рецепте много кислых ингредиентов) используйте 1/4 чайной ложки соды на каждый стакан муки.
Сколько разрыхлителя вы используете на стакан муки?
Как правило, рецепт с одной чашкой универсальной муки должен включать от 1 до 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя.
Сколько соды добавлять в муку?
Хорошее эмпирическое правило: я обычно использую около 1/4 чайной ложки пищевой соды на 1 чашку муки в рецепте. Пищевая сода МОЖЕТ заквашивать выпечку под воздействием тепла.
Что произойдет, если добавить слишком много разрыхлителя?
Когда у вас слишком много любой из этих химических разрыхлителей, пузырьки газа в тесте становятся большими, сталкиваются друг с другом, становятся огромными, всплывают наверх, а затем лопаются -вот ваша закваска.
Сколько нужно разрыхлителя на 2 стакана муки?
Например, если рецепт требует 2 стакана самоподнимающейся муки, вы должны смешать 2 стакана универсальной муки, 3 чайных ложки разрыхлителя и ½ чайная ложка соли.
