На больших высотах: Давление воздуха ниже, поэтому продукты готовятся дольше. Возможно, потребуется увеличить температуру и/или время приготовления. Вода закипает при более низкой температуре, поэтому продукты, приготовленные на воде (например, макароны и супы), могут готовиться дольше.
Почему еда готовится быстрее на больших высотах?
На высоте более 3000 футов приготовление пищи может потребовать изменения времени, температуры или рецепта. Причина в более низком атмосферном давлении из-за более тонкой воздушной оболочки выше. … Вода и другие жидкости быстрее испаряются и кипят при более низких температурах. Разрыхляющие газы в хлебе и пирожных расширяются сильнее.
Мясо готовится дольше на большой высоте?
Высота определяется как высота 3 000 футов или более над уровнем моря. Даже на высоте 2000 футов температура кипящей воды меняется от стандартных 212°F на уровне моря до 208°F. Варка или тушение продуктов на большой высоте означает более низкие температуры и более длительное время приготовления
Как вы регулируете время приготовления в зависимости от высоты над уровнем моря?
Изменения на большой высоте
Уменьшение на 5-8 минут за каждые 30 минут выпекания. Выпечка при более высоких температурах означает, что продукты будут готовы быстрее. Увеличьте на 1-2 столовые ложки на высоте 3000 футов. Увеличивайте на 1 1/2 чайной ложки за каждую дополнительную 1000 футов.
Как заставить мой хлеб расти на большой высоте?
Если это про вас, то вам нужно внести некоторые коррективы в свои рецепты, чтобы ваша выпечка поднималась равномерно
- Температура духовки. Увеличение на 15-25℉ …
- Время выпечки. Снижение на 20-30% …
- Мука. Увеличение на 1 столовую ложку на 3 500 футов и на 1 столовую ложку на каждые 1 500 футов. …
- Сахар. Уменьшить по 1 ст.л. на стакан. …
- Жидкости. …
- Разрыхлитель/сода. …
- Дрожжи.
