Deckle: Жир и мышцы, прикрепляющие плоскость к грудной клетке (Также, в просторечии, другой термин для точки.) Жировая шапка: Толстый слой жира поверх грудинки. Жировой слой: линия внутреннего жира, которая проходит по всей длине грудины и разделяет поверхностные и глубокие грудные мышцы.
Как отделить грудинку от декеля?
Грудную часть намного проще и безопаснее разделывать в холодном виде. Обрежьте жировую шапку, удалите декель и маленькую мембрану рядом с декелем. Подровняйте самую тонкую часть квартиры, чтобы придать ей красивую форму. Отрежьте часть толстой жировой вены между острием и плоскими мышцами.
Декель снимаете?
Обрежьте декель
Это называется декель – используйте короткий нож, чтобы удалить его. Если вы не найдете его, не волнуйтесь. Иногда декель удаляется при обработке Если вы заметили какие-либо глубокие порезы на острие до того, как начали обрезку, возможно, это место, где был декель.
Где декель из говядины?
Что такое декель из говядины? Декель - это одна из двух частей стейка рибай. Есть ребро и шляпка, также известная как декель. На отрубе имеется толстая полоска жира и немного соединительной ткани.
Декель – это то же самое, что и точка?
грудинка состоит из двух разных мышц: острие и плоскость. Точечный отруб - это жирная часть грудинки, называемая декелем.
