Muscovado - это разновидность сахара от частично рафинированного до нерафинированного с сильным содержанием патоки и ароматом, темно-коричневого цвета. Технически он считается либо нецентрифужным тростниковым сахаром, либо центрифугированным, частично рафинированным сахаром в соответствии с процессом, используемым производителем.
Мусковадо – это то же самое, что коричневый сахар?
Коричневый сахар - это рафинированный белый сахар с добавлением патоки. Сахар мусковадо менее рафинирован, поэтому в нем сохраняется большая часть компонента патоки. … Muscovado имеет более сложный вкус, с более выраженными нотками карамели и ириски.
Почему его называют сахаром Мусковадо?
Терминология. Английское название «мусковадо» происходит от искажения португальского слова açúcar mascavado (нерафинированный сахар). Индийские английские названия этого типа сахара - кхандсари и кханд (иногда пишется как кханд).
Является ли сахар мусковадо таким же, как сахар-сырец?
В отличие от сахарного песка и коричневого сахара, мусковадо сахар является нерафинированным или «сырым» сахаром, что означает, что патока не была удалена. Он сделан только из сахарного тростника. Экстракт тростника нагревают, а затем дают жидкости выпариться до тех пор, пока не останется остаток сахара.
В чем разница между сахаром мусковадо и демерарой?
Demerara - это разновидность тростникового сахара с довольно крупными зернами и бледно-янтарным цветом. Он имеет приятный вкус ириски и может использоваться вместо коричневого сахара. … Muscovado - еще один тростниковый сахар, у него очень влажная текстура и сильный вкус патоки.
