Денатурация – это процесс, при котором белки или нуклеиновые кислоты теряют четвертичную структуру, третичную структуру и вторичную структуру, присутствующую в их нативном состоянии, под действием некоторых …
Что означает денатурация в биологии?
денатурация в биологии, процесс изменения молекулярной структуры белка Денатурация включает в себя разрыв многих слабых связей или связей (например, водородных связей) внутри белковая молекула, отвечающая за высокоупорядоченную структуру белка в его природном (нативном) состоянии.
Что значит денатурировать фермент?
Более высокие температуры нарушают форму активного центра, что снижает его активность или препятствует его работе. Фермент будет денатурирован. …Фермент, включая его активный центр, изменит форму, и субстрат больше не подойдет. Будет затронута скорость реакции, или реакция остановится.
Что является примером денатурации?
При приготовлении пищи некоторые ее белки денатурируются. Вот почему вареные яйца становятся твердыми, а вареное мясо твердеет. Классический пример денатурации белков - яичные белки, которые в основном представляют собой яичные альбумины в воде. …Пленка, образующаяся на свернувшемся молоке, - еще один распространенный пример денатурированного белка.
Что происходит при денатурации?
Денатурация разрушает нормальную альфа-спираль и бета-листы в белке и раскручивает их в случайную форму. Денатурация происходит из-за того, что связывающие взаимодействия, ответственные за вторичную структуру (водородные связи с амидами) и третичную структуру, нарушаются.
