2.4 Сорбиновая кислота Сорбиновая кислота в основном используется в пищевых продуктах в форме сорбатов кальция, натрия или калия. Сорбат кальция не имеет вкуса и запаха. Сорбаты в основном используются в качестве фунгистатов в таких продуктах, как сыр, хлебобулочные изделия, фруктовые соки, напитки и заправки для салатов.
Где используется сорбиновая кислота?
КОНСЕРВАНТЫ | Разрешенные консерванты - сорбиновая кислота
Сорбиновая кислота и ее кальциевые, калиевые и натриевые соли используются в качестве консервантов в широком спектре пищевых продуктов, включая молочные продукты, мясо, рыбу, овощи, фрукты, хлебобулочные изделия, эмульсии, напитки и т. д..
В каких продуктах содержится сорбиновая кислота?
Сорбиновая кислота в продуктах питания
Несколько примеров продуктов, которые могут содержать сорбиновую кислоту, - это молочные продукты, такие как сыр и йогурт, сухофрукты, рыба, мясо, соленья, оливки, супы, готовые салаты, желе, сиропы, вино, пиво, безалкогольные напитки и выпечку, такую как хлеб, рогалики и выпечку.
Почему в хлебе используется сорбиновая кислота?
Сорбиновая кислота является наиболее распространенным пищевым консервантом против плесени, бактерий, грибков и дрожжей. Его предпочитают за органолептическая нейтральность, безопасность и эффективность в продуктах с низким содержанием влаги, таких как сыры и выпечка.
В чем разница между аскорбиновой кислотой и сорбиновой кислотой?
Некоторые люди могут ошибочно принять эти две разные категории пищевых добавок, сорбиновая кислота является консервантом, а аскорбиновая кислота (витамин С) является антиоксидантом, а также добавкой витамина С.
