Добавление кислых ингредиентов, таких как лимонный сок, уксус и даже фрукты, может привести к свертыванию молока и йогурта. Использование цельножирных йогуртов уменьшает эффект свертывания, а приготовление при низкой температуре может компенсировать воздействие кислоты.
Можно ли смешивать лимон и йогурт вместе?
Употребление лимонов с йогуртом приносит больше пользы, чем просто йогурт, потому что лимон является источником витамина С или аскорбиновой кислоты. … Добавление одного маленького лимона в йогурт увеличивает потребление витамина C на 31 микрограмм.
Зачем в йогурт добавляют лимонный сок?
Свернет ли лимонный сок греческий йогурт
Лимонный сок можно использовать для свертывания рецептов, когда это необходимо, например, для приготовления домашнего сыра. Это количество лимонного сока, которое сворачивает сыворотку при отделении молока.
Влияет ли лимонный сок на молочные продукты?
При добавлении лимонного сока или уксуса в горячее молоко, оно свернется почти сразу, но добавление его в холодное молоко не вызовет реакции в течение достаточно долгого времени. … Как только молоко свернется, твердые белки отделяют от жидкой сыворотки и формируют сыр.
Как добавить йогурт, чтобы он не свернулся?
Во-первых, всегда готовьте с йогуртом комнатной температуры Дайте ему нагреться, прежде чем добавлять его, скажем, в горячее рагу из нута, это уменьшит вероятность его свертывания. Вы также можете повысить стабильность йогурта с помощью муки или кукурузного крахмала - добавьте от 1/2 до 1 чайной ложки на чашку йогурта, прежде чем добавлять его в блюдо.
