The T-bone и портерхаус - это стейки из говяжьей вырезки из короткой корейки (в странах Содружества и Ирландии ее называют филе). Оба стейка включают Т-образный поясничный позвонок с участками внутренней косой мышцы живота с каждой стороны.
Каковы две стороны стейка на кости?
Т-образная кость, от которой и произошло название T-Bone, проходит через два разных вида стейка. Одна сторона кости представляет собой полоску NY. С другой стороны филе вырезки.
Является ли на кости два стейка?
Ти-Боун – один из самых узнаваемых стейков. … Ти-Боун вырезается из короткой филейной части и на самом деле имеет два разных стейка, прикрепленных к костиПо длинной стороне полоска. Если вы возьмете эту полосу и отрежете ее от кости, у вас получится Нью-Йоркская полоса Руба.
Есть ли стейк на кости на косточке?
Срез передней части короткой корейки на средней части спины бычка, стейк на косточке содержит полоску . Т-образная кость поясничного отдела отделяет две части.
Из чего состоят кости?
Состоящая в основном из коллагена, кость является живой, растущей тканью. Коллаген - это белок, обеспечивающий мягкую основу, а фосфат кальция - минерал, добавляющий прочность и укрепляющий основу. Эта комбинация коллагена и кальция делает кости достаточно прочными и гибкими, чтобы противостоять нагрузкам.
