Правильный нагрев и повторный нагрев убьют пищевые бактерии. Однако некоторые пищевые бактерии производят яды или токсины, которые не разрушаются при высоких температурах приготовления пищи, если пища остается при комнатной температуре в течение длительного периода времени.
Выживают ли бактерии при приготовлении пищи и повторном разогреве?
Приготовление и разогревание являются наиболее эффективными способами устранения бактериальной опасности в пищевых продуктах. Большинство пищевых бактерий и вирусов можно убить, если пища готовится или разогревается достаточно долго при достаточно высокой температуре. Внутренняя температура пищи должна достигать не менее 75℃.
Как долго нужно разогревать пищу, чтобы убить бактерии?
Любые активные бактерии погибают при выдерживании бульона в течение минуты при температуре 150 градусов или выше, а токсин ботулизма инактивируется 10 минут при кипячении. Но быстрое повторное нагревание зараженного бульона до температуры подачи не уничтожит его активные бактерии и токсины, и от бульона люди заболеют.
Какие продукты нельзя разогревать?
Вот несколько продуктов, которые вы никогда не должны разогревать из соображений безопасности
- Вы должны дважды подумать, прежде чем разогревать остатки картофеля. …
- Подогрев грибов может вызвать расстройство желудка. …
- Возможно, вам не следует разогревать курицу. …
- Яйца могут быстро стать небезопасными для разогрева. …
- Подогрев приготовленного риса может привести к бактериальному отравлению.
Почему разогрев пищи не убивает бактерии?
Некоторые виды бактерий также производят термоустойчивые споры или токсины, которые могут вызвать пищевое отравление. И эти споры и токсины часто не уничтожаются обычным приготовлением пищи или повторным нагреванием.
