Каррагинан - это добавка, используемая для загущения, эмульгирования и сохранения пищевых продуктов и напитков. Это натуральный ингредиент, получаемый из красных водорослей (также называемых ирландским мхом). Вы часто найдете этот ингредиент в ореховом молоке, мясных продуктах и йогурте.
В чем польза каррагинана?
Каррагинан производится из частей различных красных водорослей или морских водорослей и используется в медицине. Каррагинан используется при кашле, бронхите, туберкулезе и кишечных проблемах Французы используют форму, которая была изменена путем добавления кислоты и высоких температур. Эта форма используется для лечения пептических язв и в качестве объемного слабительного.
Вреден ли каррагинан для человека?
Каррагинан - пищевая добавка, которая является стабилизатором и эмульгатором. Каррагинан может нанести вред здоровью человека и вызвать вздутие живота, воспаление и проблемы с пищеварением.
Чем опасен каррагинан?
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило добавку для использования, но опасения по поводу ее безопасности остаются. Некоторые ученые считают, что каррагинан может вызывать воспаление, проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота и заболевания раздраженного кишечника (ВЗК), и даже рак толстой кишки.
Какова функция каррагинана в обработанных пищевых продуктах?
Они использовались в пищевой промышленности из-за их желеобразующих, загущающих и стабилизирующих свойств, а совсем недавно в мясной промышленности для продуктов с пониженным содержанием жира. Мясо представляет собой сложную систему мышечной ткани, соединительной ткани, жира и воды; во время обработки между всеми этими компонентами происходят многочисленные взаимодействия.
