Сделайте краут во тьме луны Лунный знак должен быть правильным - идущий вниз, или убывающий, или в "Темные дни" В противном случае краут распухнет и наезжать. Никогда не готовьте капусту при полной луне. Не делайте краут, когда признаки в кишечнике или ногах или собачьих днях.
В какое время года лучше всего готовить квашеную капусту?
После нескольких заморозков огромные кочаны чуть слаще и нежнее. Но середина лета тоже хорошее время для квашения капусты. Вам понадобится больше кочанов капусты, так как каждый из них меньше, но они нежные и в них больше сока.
Как скоро можно есть домашнюю квашеную капусту?
Начинайте пробовать через 3 дня - когда квашеная капуста вам понравится, снимите груз, закрутите крышку и поставьте в холодильник. Вы также можете позволить квашеной капусте продолжать бродить в течение 10 дней или даже дольше. Не существует жесткого правила, когда квашеная капуста «готова» - судите по ее вкусу.
Сколько времени квасится капуста?
Температура, время и управление брожением
При этих температурах квашеная капуста будет полностью ферментирована за около трех-четырех недель; при температуре от 60 до 65 ° F ферментация может занять шесть недель. Ниже 60 ° F квашеная капуста может не бродить. При температуре выше 80°F квашеная капуста может стать мягкой и испортиться.
Сколько вы даете квашеной капусте кваситься в кастрюле?
Затем накройте кувшин крышкой. Дайте ферментироваться при комнатной температуре (около 72 градусов по Фаренгейту) в течение от 5 до 10 дней В течение первых 24 часов несколько раз проверяйте содержимое кувшина, чтобы убедиться, что капуста выделила достаточно сока, чтобы подняться выше капуста уходит примерно на дюйм (так что квашеная капуста полностью погружена в воду).
