Бентонит является хорошим осветляющим средством общего назначения, используемым домашними и коммерческими виноделами, которое легко приготовить и которое не оказывает неблагоприятного влияния на вкус вашего вина. Он особенно эффективен для коррекции нестабильности белка, а также для предотвращения помутнения.
Когда добавлять бентонит в вино?
Когда бентонит добавляется в первый день, он рассеивается в вине и большинство из них оседает на дно в течение нескольких часов. Однако по истечении 48 часов бентонит снова возвращается в оборот. Это происходит из-за процесса газообразования, которому подвергается CO2 в вине.
Как долго я должен оставлять бентонит в вине?
Энергично перемешайте бентонитовую суспензию в вине, но не настолько энергично, чтобы в вино попал кислород. Инструменты для дегазации идеально подходят для этой работы. Снова прикрепите шлюз и дайте постоять от от четырех до семи дней или до тех пор, пока не станет ясно. Большинству вин требуется около недели, однако для осветления сильного дедовщины может потребоваться больше времени.
Бентонит останавливает брожение?
Одним из способов является снижение температуры, что может замедлить или остановить процесс брожения. … Например, бентонитовую глину можно добавлять, пока вино все еще бродит Глина действует как осветляющий агент, связывая дрожжевые клетки и другие взвешенные вещества в вине и оседая на дно бака или бочки.
Можно ли добавить бентонит после ферментации?
Бентонит – это осветлитель (осветлитель), который можно добавлять либо в умеренных количествах до ферментации, либо в больших количествах после ферментации. … Если добавить после ферментации, для эффективности требуется больше, и виноделу также требуется несколько периодических сеансов перемешивания.
