С точки зрения вкуса, хороший хамон иберико отличается более интенсивным вкусом и более сочной текстурой из-за качества внутримышечного жира, присутствующего в ветчине. Между тем, аналог Серрано, как правило, имеет более соленый вкус.
Является ли ветчина Серрано такой же, как ветчина Иберико?
Ветчина Серрано (или Хамон Серрано) - испанская вяленая ветчина. … Разница в том, что ветчину серрано обычно делают из свиней определенной породы - белых свиней породы ландрас. Ветчина иберико обрабатывается так же, как ветчина серрано и прошутто, но ее название дано на основе свиньи, из которой она получена – свиньи иберико.
Что лучше Серрано или Иберико?
Вкус и аромат
Хамон Иберико содержит больше жира, поэтому он более сочный, чем Хамон Серрано. Ветчина содержит разные типы жира; Хамон Иберико имеет белый, очень мягкий жир, в то время как текстура Хамона Серрано более твердая с розовым оттенком.
Какая лучшая ветчина в Испании?
Jamón ibérico de bellota Лучшая ветчина в Испании. Каждую зиму и осень эти свиньи собирают желуди (беллоты) на открытых полях. Ищите на этих окороках черную бирку, которая означает, что это чистокровная иберийская свинья. Только около 5 процентов испанской ветчины имеют черную метку.
Что лучше: ветчина серрано или прошутто?
И прошутто, и хамон серрано происходят из одних и тех же пород белых свиней, но каждая из них обладает разными вкусовыми и текстурными качествами соответственно. Итальянская прошутто имеет сладкий, нежный вкус и менее сухой текстура, чем у испанского хамона серрано.
