На самом деле ничего страшного, если он кажется немного сухим. По мере брожения закваска впитывает муку и немного разжижается. На пике он должен быть густым, воздушным и похожим на мусс. Если ваша закваска жидкая или водянистая, возможно, вам придется немного изменить ее, чтобы сделать ее более густой.
Почему моя закваска жидкая?
«Хуч» - это жидкость, которая скапливается на поверхности вашей закваски, когда ее не кормили какое-то время. Эта жидкость представляет собой алкоголь, выделяющийся при брожении диких дрожжей Присутствие самогона не является признаком того, что ваша закваска находится в опасности. Тем не менее, это указывает на то, что ваш стартер голоден и его нужно накормить.
Какой консистенции должна быть закваска?
После подачи муки и воды закваска должна иметь консистенцию густого заварного крема или каши, и количество можно регулировать для достижения этого. При необходимости немного увеличьте количество муки или воды, чтобы сохранить это. Для большего количества закваски потребуется большее количество муки и воды, чем для меньшего количества.
Как должна выглядеть моя закваска?
Он также должен выглядеть очень пузырчатым и слегка пенистым на поверхности Запах так же важен, как и внешний вид. У вашей закваски должен быть сильный, но приятный кисловатый аромат - это даст острый вкус. Один из популярных способов узнать, готово ли ваше тесто на закваске, - попробовать окунуть его в воду.
Почему моя закваска не густая?
– Количество белка в муке В основном это молочнокислые бактерии и натуральные дрожжи. В результате логично, что мука с большим содержанием белка впитает больше воды. Если вы используете муку для хлеба с высоким содержанием белка в рецепте закваски, который требует универсальной муки, закваска, вероятно, будет немного сухой и густой.
