Ребра не должны отваливаться от кости, сказал он. Если мясо отваливается от костей, оно пережарено. Он должен немного пожевать. С другой стороны, если мясо не отделяется от кости, оно недожарено.
Почему мои ребра отваливаются от кости?
Единственные ребрышки, которые отделяются от кости, это те ребрышки, которые варили и готовили на пару, и этот процесс обычно лишает их вкуса, потому что вода является растворителем. Приготовленные на пару и вареные ребрышки обычно имеют мягкую текстуру.
Как сделать ребра, которые не отваливаются от кости?
Наш секрет №1 для нежных ребрышек. Лучший и самый надежный способ убедиться, что ваши ребрышки отделяются от кости нежнее, это испечь их под крышкой при низкой температуре в духовке. Мы запекаем наши ребрышки в духовке при температуре 275 ° F в течение двух-трех часов. Именно этот простой метод гарантирует нежные ребра!
При какой температуре ребра отваливаются от костей?
Хотя это и необязательно, я настоятельно рекомендую этот шаг. Забавный факт: ребрышки на самом деле готовятся, когда они достигают 145 градусов, но коллаген и жир расщепляются между 190 и 205 градусами, давая вам те самые вкусные и сочные ребрышки, которые отваливаются от костей..
Как понять, что ребрышки переварены?
Как правило, ребрышки подрумяниваются до того, как мясо будет готово, и здесь вступает в игру балансировка. Пережаренные ребрышки будут нежными, но мягкими.
