Несмотря на внешний вид, напоминающий рис, кускус изготавливается из манной крупы, которая представляет собой гранулы твердых сортов пшеницы. Поэтому это не без глютена.
Что такое безглютеновая альтернатива кускусу?
Цветная капуста с рисом, фарро, короткозерный рис, сорго, киноа и просо не содержат глютена и могут заменить кускус во многих блюдах.
Содержит ли киноа глютен?
Квиноа – это псевдозлак, происходящий из Андского региона в Южной Америке, который не содержит глютен.
Какие злаки не содержат глютена?
Злаки, крахмалы или мука, которые могут быть частью безглютеновой диеты, включают:
- Амарант.
- Арроурут.
- Гречка.
- Кукуруза - кукурузная мука, крупа и полента с пометкой "без глютена".
- Лен.
- Безглютеновая мука - рисовая, соевая, кукурузная, картофельная и бобовая мука.
- Мамаша (кукуруза)
- Просо.
Кус-кус или киноа не содержат глютена?
Например, изготовленный из пшеницы, кускус содержит большое количество глютена – белка, который содержится преимущественно в пшенице, ячмене и ржи. Поэтому он может не подходить для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену (20). Наоборот, квиноа не содержит глютена.
