Шпаленая кость - это мясо, покрывающее лопатку крупного рогатого скота - так что вы можете себе представить, что это довольно тяжелый, жилистый кусок говядины, и так оно и есть.
Какой отруб является бегуном из говядины?
Разрез: Иногда известен как толстое ребро или бегун. Снятый с плеча, его обычно нарезают ломтиками для тушения стейка или нарезают кубиками для запеканки и тому подобного. Иногда используется в качестве экономичного жареного стейка или для приготовления оливок из говядины.
Какая нарезка говядины под соусом?
Говядина с соусом (и тушеный стейк)
Говядина с соусом поступает из области голени. Это более дешевая нарезка, которая хорошо готовится за более короткий период времени (1,5 часа). Когда кость остается внутри, говядина под соусом называется Osso Bucco, что вы, возможно, видели в некоторых итальянских блюдах.
Что такое буллет стейк?
Стейк по центру (иногда называемый стейк-пуля) берется из «толстого бока», между огузком, верхней и серебряной сторонами. В результате получаются очень постные стейки, которые подходят для жарки на гриле или на сковороде. Поскольку они очень нежирные, они будут сухими и жесткими, если их готовить больше среднего.
Как вы готовите Сполл?
Инструкции по приготовлению
Предварительно Разогрейте духовку до 140°C/газ 1. Подрумяньте мясо, затем переложите в форму для запекания. Добавьте бульон и овощи. Поставьте в центр духовки и готовьте примерно 3 часа, мясо должно стать мягким при протыкании вилкой.
