Обычно в конце брожения краузен флоккулирует или падает на дно ферментера, и пиво наверху становится все более и более прозрачным. Изредка краузен не падает (иногда даже через 3 недели).
Стоит ли охмеление на высоких краузенах?
КОГДА СУХОЕ ОМЕШЕНИЕ
Как правило, лучше всего сухое охмеление ближе к концу периода первичного брожения. Визуально вы можете оценить это по мере того, как пенистая краузен (поверхность пива) начинает уменьшаться, как правило, на 4-5 день периода брожения.
Как выглядит здоровый краузен?
Во время брожения вы получите пенистые пузыри наверху вашего пива, это называется краузен и совершенно нормально для пивоварения.
Должен ли я перемешивать пиво во время брожения?
Вы не должны перемешивать свое домашнее пиво во время брожения, в большинстве случаев, так как это может загрязнить пиво внешними бактериями, дикими дрожжами и кислородом, что приводит к появлению посторонних привкусов или порча. … Перемешивание может иметь катастрофические последствия для вашего пива различными способами.
Стоит ли удалять краузен?
Часто рекомендуется удалять краузен во время брожения для получения «мягкой горечи». Некоторые пивовары добиваются этого с помощью продувочной трубки и небольшого свободного пространства в сосуд для брожения. Многие пивовары ничего не делают с краузеном, оставляя большую его часть обратно в пиво.
