Шаосинское вино, также называемое «желтым вином», представляет собой традиционное китайское вино, приготовленное путем ферментации клейкого риса, воды и пшеничных дрожжей. Он должен производиться в Шаосине, в провинции Чжэцзян на востоке Китая. Он широко используется как в качестве напитка, так и в качестве кулинарного вина в китайской кухне.
Является ли китайское кулинарное вино таким же, как рисовый уксус?
Во-первых, рисовый уксус и рисовый винный уксус относятся к одному и тому же Это сбивает с толку, но это правда. Рисовый винный уксус - это не вино; и это не рисовое вино. … Рисовый уксус можно использовать множеством способов, часто в зависимости от его цвета; В китайской кухне используются черный, красный и белый уксусы, вкус которых различается.
Что можно использовать вместо китайского кулинарного вина?
Лучшие заменители шаосинского вина / китайского кулинарного вина:
- Сухой херес – правильно, просто каждый день дешевый и веселый сухой херес;
- Мирин – японское сладкое кулинарное вино. …
- Приготовление саке / японское рисовое вино – немного легче по вкусу, чем китайское кулинарное вино, но является приемлемой заменой.
В чем разница между китайским кулинарным вином и обычным вином?
Это рисовое вино янтарного цвета отличается от прозрачного рисового вина для приготовления пищи, или mǐjiǔ (米酒), тем, что оно имеет более сложный и глубокий вкус. Сравнение более легкого вкуса рисового вина и шаосинского вина похоже на разницу между использованием соли или легкого соевого соуса. Один более соленый, а другой добавляет более насыщенный вкус.
Из чего делают китайское кулинарное вино?
Что китайцы готовят вино? Китайские вина производятся путем ферментации зерна (обычно риса или клейкого риса, смешанного с просом, ячменем или пшеницей) с закваской из плесени и дрожжейСуществует огромное разнообразие стилей, от светлого, прозрачного мицзю (похожего на японское саке) до темного, сладкого сян сюэ цзю («ароматное снежное вино»).
