Миф: Оливковое масло при нагревании выделяет канцерогены. Факт. Что правда, так это то, что когда любое растительное масло нагревается до точки, при которой оно начинает дымить (точка дымления), оно распадается и может выделять потенциально канцерогенные токсины..
Является ли оливковое масло токсичным при нагревании?
07/8Нагревание оливкового масла выпускает ядовитый дым Когда масло нагревается до точки дымления, оно выделяет ядовитый дым. Так как оливковое масло имеет низкую температуру дымления, приготовление пищи на нем увеличивает риск образования дыма, содержащего соединения, вредные для вашего здоровья.
Почему нельзя готовить на оливковом масле?
Оливковое масло имеет более низкую температуру дымообразования - точку, при которой масло буквально начинает дымиться (температура оливкового масла находится между 365° и 420°F) - чем у некоторых других масел.. Когда вы нагреваете оливковое масло до точки дымления, полезные соединения в масле начинают разлагаться, и образуются соединения, потенциально вредные для здоровья.
Какие масла канцерогенны при нагревании?
Однако, с любым ненасыщенным маслом, включая оливковое масло, повторное нагревание его до высокой температуры (скажем, для жарки во фритюре) приведет к образованию в масле соединений, которые были обнаружены иметь канцерогенные свойства при тестировании на крысах.
Вредно ли готовить на оливковом масле?
Вывод: оливковое масло экстра-класса безопасно для приготовления пищи Оно хорошо выдерживает нагревание из-за содержания в нем мононенасыщенных жирных кислот и фенольных соединений. лучше, чем другие растительные масла. Это отличное масло для вкуса и здоровья, и его не следует избегать.
