Нуга возникла в средиземноморских странах, где мед вместе с миндалем или другими орехами взбивали в яичные белки, а затем сушили на солнце. При современном приготовлении нуги мед или сахар и яичный белок готовят при температуре, ниже которой белок коагулирует.
Кто изобрел нугу?
Первая и наиболее распространенная - это белая нуга или персидская нуга (газ в Иране, туррон в Испании), приготовленная из взбитых яичных белков и меда; он появился в начале 15 века, в Аликанте, Испания, с первым опубликованным рецептом в 16 веке, и в Монтелимаре, Франция, в 18 веке (нуга из Монтелимара).
В какой стране производится нуга?
Италия Нуга: Названный по-итальянски Torrone, говорят, что он был впервые создан в Кремоне, Ломбардия, для свадебного торжества аристократов в 15 веке. Он был создан в форме колокольни кремонского собора, известного тогда как Торраццо или Торрионе - возможное происхождение названия Торроне.
Из чего делают традиционную нугу?
Нуга - это традиционное кондитерское изделие, которое восходит к 1700-м годам. Сделано из меда, глюкозы, сахарозы, жареных орехов (обычны миндаль, фисташки, фундук и в последнее время орехи макадамия) и сухофруктов. Консистенция нуги может варьироваться от мягкой и жевательной до твердой и хрустящей в зависимости от ее состава.
Как давно существует нуга?
Нуга в той или иной форме существует уже довольно давно. Впервые он приобрел широкую популярность в 17 веке во Франции, хотя многие ученые считают, что его происхождение может быть датировано несколькими веками или даже тысячелетиями до этого времени. Итальянцы называют нугу торроне, а в Испании она известна как туррон.
