Традиционно добавление масла в булочки было довольно грязным процессом. … Важна влажная, липкая текстура, потому что булочки будут сухими, если в тесто добавить слишком много муки. Хотя по этому рецепту можно сократить активное время работы, самые вкусные бриоши получаются из теста, которое поднимается очень медленно.
Что делать, если тесто для булочек слишком липкое?
С добавлением всего сливочного масла вы можете подумать, что мое тесто для булочек слишком липкое? ' и у вас может возникнуть соблазн добавить больше муки. Не поддавайтесь искушению и продолжайте месить. Метод шлепать и складывать хорошо работает для очень липкого теста.
Что делать, если тесто слишком жидкое?
Со временем он затвердеет. Если он очень влажный и липкий, или вы делаете быстрорастущий «быстрый хлеб», вам может придется добавить дополнительную муку.
Как узнать, что булочки готовы?
Тест, чтобы определить, достаточно ли замешано ваше тесто
Используя обе руки, держите тесто между большими и указательными пальцами и растягивайте его – так же, как растягивание шар перед тем, как его надуть. В это время тесто, вероятно, легко порвется. Положите кусок теста обратно в большой шар из теста и продолжайте замешивать.
Почему тесто для хлеба выглядит мокрым?
Для обычного хлеба: чем больше вы его месите, тем менее липким он становится. Сначала тесто всегда влажное и липкое, но после того, как вы замешиваете его в течение пяти-шести минут, оно становится менее липким и более блестящим, поскольку на нем образуется пленка, образующая глютен..
