Выбор и покупка мидий Мидии должны быть живыми, чтобы гарантировать их свежесть, а их раковины должны быть закрыты, чтобы убедиться, что они живые. Если какие-либо из них открыты, они должны закрываться при нажатии или сжатии Когда вы смотрите на большую партию в рыбных магазинах, не покупайте их, если лоты открыты.
Плохи ли мидии, если они открыты?
Миф: Мидии испортятся, если их открыть перед приготовлением. Факт: Мидии, которые открыты перед приготовлением, скорее всего, все еще живы Постучите по ним пальцем или о край миски и подождите, пока раковина не закроется. Если оболочка не закрывается после постукивания, то выбросить.
Как понять, что мидия плохая?
ПРОВЕРКА МИДИЙ:
Они должны закрываться сами по себе, и хотя некоторые из них могут закрываться медленно, они все еще хорошие и живые. Если они не закрываются, выбросьте их. Выбрасывайте все мидии с разбитыми раковинами или неприятным запахом, а также те, которые кажутся вам необычно тяжелыми или легкими по сравнению с остальными.
Можно ли открывать замороженные мидии?
ПРИМЕЧАНИЕ: Замороженные мидии могут открыться при транспортировке… их можно размораживать, готовить и есть совершенно безопасно.
Почему нельзя есть закрытые мидии?
Чтобы держать их закрытыми, у мидии есть мускулы. …Эти мидии открылись до того, как они были приготовлены достаточно долго, чтобы убить в них любые потенциальные патогены. Если вы уберете их с плиты после того, как они откроют и съедят эти мидии, вы рискуете получить пищевое отравление.
