Некоторые люди могут избегать употребления рыбьей кожи из опасения, что это небезопасно для употребления в пищу, хотя, как правило, это не так. Рыбья кожа безопасно употреблялась в пищу на протяжении всей истории. … Тем не менее, некоторые виды рыбы содержат большое количество ртути и других токсинов и загрязнителей, которые также могут присутствовать в коже (3, 4, 5).
Есть ли в коже лосося ртуть?
Если лосось плавает и питается другими животными в загрязненных водах, токсины будут биоаккумулироваться в коже и жире рыбы. Эти загрязняющие вещества могут включать ПХД и печально известную (метил)ртуть, которые связаны с осложнениями для здоровья людей, особенно беременных женщин.
Стоит ли снимать кожу с рыбы перед приготовлением?
Вы снимаете кожу перед приготовлением
Кожу будет удалять легче, если сначала готовить рыбу кожей вниз. Приготовление ослабляет связующий слой жира между мясом и кожей, что облегчает его снятие. Жесткие белки в коже рыбы также облегчают переворачивание и перемещение по сковороде.
Из чего сделана рыбья кожа?
Кожа рыбы состоит из двух отдельных слоев, а именно. внешний слой, эпидермис и внутренний слой дермы или кориума. Эпидермис происходит из эктодермы, а дерма - из мезодермального слоя (рис. 3.1).
Вредно ли есть кожу лосося?
Кожа лосося обычно считается безопасной для употребления в пищу. Кожа содержит больше тех же минералов и питательных веществ, что и лосось, что может быть отличным дополнением к любой диете.
