В Японии рис для суши означает приготовленный на пару рис, приправленный приправами на основе уксуса, и мы используем этот рис с уксусом только при приготовлении всех видов суши.
Какой рис для суши?
Первый тип риса - это uruchimai 粳米, известный как японский короткозернистый рис, или обычный рис, или сокращенно японский рис. Это рис, который вы используете для приготовления суши, рисовых шариков и повседневных японских блюд. Этот тип риса также используется для приготовления саке и рисового уксуса.
В чем разница между рисом для суши и обычным рисом?
Основное различие между рисом для суши и белым рисом заключается в текстуре Рис для суши намного более клейкий, чем белый рис, что делает его идеальным для суши. Рис для суши также изготавливается из короткозернистого риса, тогда как белый рис обычно бывает среднезернистым или длиннозернистым. В короткозерном рисе также больше крахмала, чем в длиннозернистом.
Вы можете использовать любой рис для риса для суши?
Традиционно существует особый тип риса, который японские повара используют для суши, и он называется рис для суши Этот тип риса на самом деле сделан из короткозернистого японского риса. Однако, если вы не можете его найти, вы можете использовать другие виды риса для приготовления суши, например, рис Calrose и коричневый рис. Читайте дальше, чтобы узнать больше.
Каким рисом можно заменить рис для суши?
Некоторые люди рекомендуют рис арборио, итальянский короткозерный рис, в качестве заменителя из-за его похожего липкого характера. Длиннозерный жасмин или рис басмати не будут хорошо сочетаться с японскими блюдами. Когда вы делаете рисовые шарики и суши, в этих видах риса недостаточно влаги, и рис не слипается.
