Пищевые каротиноиды: Поскольку каротиноиды хорошо растворимы в жирах и очень нерастворимы в воде, они циркулируют в липопротеинах вместе с холестерином и другими жирами.
Каротиноиды растворимы в жирах или воде?
Каротиноиды являются жирорастворимыми соединениями, то есть они лучше всего усваиваются с жиром. В отличие от некоторых продуктов и овощей, богатых белком, приготовление и измельчение продуктов, богатых каротиноидами, увеличивает силу питательных веществ, когда они попадают в кровоток. Каротиноиды подразделяются на две основные группы: ксантофиллы и каротины.
Растворяется ли альфа-каротин в воде?
Альфа-каротин является очень гидрофобной молекулой, практически нерастворимой в воде и относительно нейтральной. Альфа-каротин содержится во многих распространенных оранжевых, желтых и зеленых фруктах и овощах, таких как морковь, тыква, кабачки, абрикосы, сладкий картофель и бобы.
Почему каротиноиды неполярны?
Выделение β-каротина из смеси других каротиноидов основано на полярности соединения. Бета-каротин является неполярным соединением, поэтому он отделяется неполярным растворителем, таким как гексан. … Каротины – фотосинтетические пигменты, важные для фотосинтеза. Каротины не содержат атомов кислорода.
Как усваиваются каротиноиды?
Полученные данные свидетельствуют о том, что каротиноиды поглощались путем пассивной диффузии, в то время как преформированный А поглощался через (а) белки, зависящие от переносчика.
