Кимчи, основной продукт корейской кухни, представляет собой традиционный гарнир из соленых и ферментированных овощей, таких как пекинская капуста и корейская редька, приготовленный с самыми разными приправами, включая кочюгару, зеленый лук, чеснок, имбирь, чотгал и т. д. Он также используется в различных супах и тушеных блюдах.
Почему кимчи вреден?
Бактерии, используемые для ферментации кимчи, безопасны для употребления Однако, если кимчи не приготовлено или не хранится должным образом, процесс ферментации может вызвать пищевое отравление. В результате люди с ослабленной иммунной системой должны соблюдать осторожность при употреблении кимчи или других ферментированных продуктов.
Какое кимчи на вкус?
Основные вкусовые ноты, которые вы найдете в кимчи, включают кислый, острый и умамиВкус также будет варьироваться в зависимости от выбранных вами овощей, продолжительности ферментации и количества используемой соли или сахара. Поскольку кимчи - это ферментированное блюдо, его наиболее выраженный вкус обычно кислый.
Из чего обычно делают кимчи?
Что такое кимчи? Некоторые из вас, возможно, до сих пор не знакомы с кимчи, несмотря на то, что за последние 15 лет оно стало очень популярным здесь, на западе. По сути, это острая ферментированная капуста, похожая на квашеную капусту, но с корейскими вкусами – чесноком, имбирем и корейским чили.
Из какого животного делают кимчи?
Кимчи производится путем ферментации пекинской капусты или редьки с помощью молочнокислых бактерий, и в Корее существует около 200 видов кимчи.
