Некоторые тамале сделаны из пасты из свежемолотой кукурузы, в то время как другие сделаны из никстамализованной и высушенной кукурузы, которую затем замешивают в тесто. Большинство мексиканских тамале содержат пикантную начинку из мяса или овощей, но также популярны сладкие тамале с начинкой из сухофруктов, а некоторые тамале вообще не содержат начинки.
Из чего делают начинку тамале?
Но сегодня мы говорим конкретно о мексиканских тамале, которые представляют собой маса (тесто) на основе кукурузы, обернутое вокруг начинки и приготовленное на пару в кукурузной шелухе. Традиционно они наполнены либо курицей, свининой, говядиной, сыром и/или бобами Но, как я уже сказал, вы можете полностью наполнить их чем угодно.
Тамале вредны для вас?
“ Тамале обычно считаются полезными для здоровья», - говорит Бансари Ачарья, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог и блогер FoodLove. «Особенно потому, что их готовят на пару, а не жарят». Однако из-за содержания жиров и углеводов важно следить за порциями.
Что такое мексиканский тамале?
Тамале, испанский тамал, множественное число тамалес, в мезоамериканской кухне, маленькая лепешка из кукурузного (кукурузного) теста, приготовленная на пару. При приготовлении тамале маса харина, кукуруза мелкого помола, обработанная гашеной известью (гидроксидом кальция), превращается в густую пасту.
Почему тамале заворачивают в банановые листья?
Заворачивание тамале в банановые листья придает им прекрасный вкус, хотя сами листья не едят. Чтобы подготовить листья, промойте и вытрите их насухо. Чтобы смягчить их, проведите каждую над слабым пламенем газовой плиты.
