Бройлинг использует только нагрев сверху-вниз для полного приготовления деликатных блюд или только для хрустящей корочки и подрумянивания верхней части уже приготовленных блюд. При выпечке используются умеренные температуры для приготовления пищи. … Жарка использует нагрев сверху вниз при высоких и сверхвысоких температурах для подрумянивания или хрустящей корочки на поверхности продуктов.
Жарить лучше, чем запекать?
Можно использовать гриль вместо выпечки? Выпечка и жарка - это методы приготовления, в которых используется сухой жар. В некоторых случаях их можно использовать взаимозаменяемо, но не во всех. Жарение лучше всего подходит для более тонких продуктов, которые можно приготовить быстро, а запекание лучше подходит для продуктов с нестабильной структурой, таких как кексы и хлеб.
Можно использовать гриль вместо выпечки?
Выпечка использует непрямое, окружающее тепло, в то время как жарка использует прямое, инфракрасное тепло -- вот почему вы можете заменить жарку выпечкой, но не наоборот. Вам нужно внести несколько незначительных изменений во время приготовления и температуру, но вы можете запекать те же продукты, которые вы обычно жарите.
Поджарить или испечь пиццу?
Техника, которую я всегда использую, - это Бройлерный метод, который сочетает в себе конвекцию и бройлер, чтобы придать вашей пицце идеальный цвет сверху и хрустящую корочку. Поместите Baking Steel на верхнюю полку духовки и разогрейте в режиме конвекции в течение часа при температуре 500 F. … Достаньте пиццу из духовки и наслаждайтесь!
Жарка делает продукты хрустящими?
Когда вы жарите, вы используете очень мощное тепловое излучение верхнего нагревательного элемента духовки. Хорошая новость заключается в том, что хрустящая, подрумяненная карамелизированная еда намного лучше, чем солнечный ожог, так что продолжайте жарить! …
