Ферментированные продукты могут обеспечить наш организм питательными веществами и пробиотиками, которых нет в большинстве других продуктов. Ферментация также является шагом к устойчивому образу жизни Ферментация продуктов в домашних условиях наносит удар по современной пищевой промышленности за счет использования низкоэнергетических методов сохранения продуктов, а также поддержки местного сельского хозяйства.
Является ли ферментация экологически чистой?
В более широком смысле, столпы альтернативной белковой промышленности – растительный, культивируемый и ферментированный – могут дополнять друг друга, позволяя компаниям создавать более экологически устойчивые и менее ресурсоемкие продукты, чем те, которые в настоящее время производятся в промышленном животноводстве..
Как ферментация используется в устойчивом сельском хозяйстве?
В процессе ферментации пища позволяет выращивать собственную колонию бактерий. … Эти бактерии во многих культурах и домах могут рассматриваться как нежелательные вредители, но в результате надлежащего процесса ферментации могут образовываться «хорошие» бактерии.
Вредно ли брожение для окружающей среды?
Во время ферментации сахар превращается в биомассу (клетки дрожжей), энергию (тепло) и углекислый газ. Поскольку патока является возобновляемым сырьем, процесс ферментации не приводит к чистым выбросам двуокиси углерода в атмосферу.
Может ли ферментация сохранить пищу?
Ферментация сохраняет многие продукты, в том числе мясо, фрукты и овощи. Он также разрушает естественные токсины в пище, что делает продукт безопасным для употребления в пищу в течение более длительного периода времени.
