УВТ-обработка стерилизует молоко, обрабатывая его при очень высокой температуре в течение короткого времени. Этот процесс уничтожает все микроорганизмы, в том числе споры, которые являются наиболее термостойкими и, если их не уничтожить, могут прорасти в пакетированном молоке и испортить его.
Что такое термически обработанное молоко?
УВТ-обработка стерилизует молоко, обрабатывая его при очень высокой температуре в течение короткого времени. Этот процесс уничтожает все микроорганизмы, в том числе споры, которые являются наиболее термостойкими и, если их не уничтожить, могут прорасти в пакетированном молоке и испортить его.
Что нагревание делает с молоком?
Молоко состоит из воды, жиров, углеводов и белков. … Чем сильнее вы нагреваете молоко, тем больше вероятность, что вы денатурируете белки и вызовете свертываниеПри приготовлении пищи на более высокой температуре вы также с большей вероятностью заметите изменения вкуса и цвета в результате реакции Майяра. Продолжайте помешивать молоко, пока оно остывает.
Полезно ли термически обработанное молоко?
Это включает в себя нагрев молока до 72C (161F) в течение примерно 15 секунд, а затем его охлаждение. Оно не убивает все, и многие бактерии, которые не особенно вредны, пока молоко хранится в холодильнике и быстро потребляется, остаются.
Почему молоко пастеризуют?
Пастеризация делает уверенность в том, что молоко безопасно для питья (путем уничтожения любых бактерий), а также помогает продлить срок его хранения. … Оборудование, которое используется для нагревания и охлаждения молока, называется «теплообменником». После пастеризации молоко разливается по бутылкам или упаковывается для продажи потребителям.
