Брожение молочной кислоты представляет собой метаболический процесс, посредством которого глюкоза или другие шестиуглеродные сахара (также дисахариды шестиуглеродных сахаров, например, сахароза или лактоза) превращаются в клеточные энергия и метаболит лактат, который представляет собой молочную кислоту в растворе.
Что является побочным продуктом молочнокислого брожения?
Брожение молочной кислоты происходит в некоторых бактериях, дрожжах и мышечных клетках и превращает глюкозу в энергию. Его побочным продуктом является лактат..
Каковы стадии молочнокислого брожения?
Молочнокислое брожение состоит из двух стадий: гликолиз и регенерация НАДН. Во время гликолиза одна молекула глюкозы превращается в две молекулы пирувата с образованием двух чистых АТФ и двух НАДН.
Какие бактерии используются при молочнокислом брожении?
Молочнокислые бактерии, такие как Lactobacillus spp., лактококки, Streptococcus thermophilus и leuconostocs, являются примерами молочнокислых бактерий, обладающих способностью превращать сахара в молочную кислоту. Молочная кислота подавляет рост последующих и потенциально вредных бактерий других видов.
В чем недостаток молочнокислого брожения?
Поскольку процесс брожения молочной кислоты неэффективен, клетки быстро потребляют глюкозу, истощая накопленные запасы. Вместе с накоплением молочной кислоты эти эффекты означают, что ваше тело имеет очень ограниченную способность к быстрым и интенсивным нагрузкам, гораздо больше, чем у некоторых других животных, таких как птицы.
