Вы можете коптить любой сыр, который вам нравится. К самым популярным сырам для копчения относятся Моцарелла и чеддер. Тем не менее, у меня были отличные результаты с американцами, монтерей джек, гауда, бри, швейцарцами и даже с грюйерами.
Как долго вы коптите сыр в коптильне?
Коптите сыр от от 2 до 4 часов. Поддерживать легкий, постоянный дым. Используйте устройство для курения или регулярно добавляйте гранулы или древесную стружку, чтобы поддерживать постоянный поток дыма.
К каким сырам относится копченый сыр?
Сыры, которые обычно копчат, включают Чеддер, Чешир, Грюйер и даже некоторые более мягкие сыры, такие как Бри.
Какой чеддер лучше всего курить?
Начните с чего-нибудь вроде гауда или мягкого чеддера. Они достаточно прочны, чтобы выдерживать температуры копчения, и хорошо впитывают ароматы, не подавляя их.
Любят ли курильщики сыр?
Мягкие сыры имеют тенденцию приобретать слишком сильный аромат дыма, а также доставляют вам проблемы с тем, чтобы они не провалились через решетки гриля. Мои фавориты для начала - хороший чеддер, твердая моцарелла, пеппер джек и гауда. Любой из них прекрасно впитывает дым.
