Антоцианы принадлежат к родительскому классу молекул, называемых флавоноидами, которые синтезируются фенилпропаноидным путем. Они встречаются во всех тканях высших растений, включая листья, стебли, корни, цветы и плоды. Антоцианы получают из антоцианидинов путем добавления сахаров. Они не имеют запаха и обладают умеренно вяжущим действием.
Как производятся антоцианы?
Антоцианы представляют собой водорастворимые пигменты, вырабатываемые через флавоноидный путь в цитоплазме окрашенной растительной клетки … Антоцианы поглощают свет в сине-зеленых длинах волн, позволяя красным длинам волн поглощать свет. быть рассеяны растительными тканями, чтобы сделать эти органы видимыми для нас как красные.
Где содержатся антоцианы?
Антоцианы в изобилии содержатся в растениях, в том числе в плодах, листьях, цветах, корнях и зернах, окрашенных в красно-фиолетовый или от красного до синего цвета. Типы антоцианина и антоцианидина были определены во фруктах и овощах.
Является ли антоцианин природным пигментом?
Антоцианы представляют собой встречающиеся в природе пигменты, принадлежащие к группе флавоноидов, подклассу семейства полифенолов. Они являются обычными компонентами рациона человека, так как присутствуют во многих продуктах питания, фруктах и овощах, особенно в ягодах и красном вине.
Содержат ли бананы антоцианы?
Антоцианы были выделены из мужских прицветников 10 диких видов бананов (Musa spp. … один, Musa sp. два и образцы M. acuminata, которые содержат почти или весь антоцианинпигменты, кроме пеларгонидин-3-рутинозида, включая неметилированные и метилированные антоцианы.
