Skirt steak - это вырезка говяжьего стейка из тарелки. Он длинный, плоский и ценится скорее за вкус, чем за нежность. Его не следует путать со стейком из вешалки, в целом похожим на смежный отруб, также снятый с тарелки.
Какой кусок мяса пиканья?
Да, пиканья в США называется Филейная шапочка или Кострец. Большинство мясников в США на самом деле разбивают пиканью на другие части, такие как огузок, спинка и корейка. При этом они жертвуют высоко ценимой толстой шапкой. Поэтому пиканью трудно найти в США.
Из какого мяса делают Trocitos de res?
Говяжья вырезка нарежьте кубиками, чтобы придать тушеному мясу насыщенный вкус.
Чурраско из какого мяса?
Churrasco – это латиноамериканский термин, обозначающий длинный плоский кусок бифштекса, маринованный в цитрусово-чесночном маринаде и приготовленный на гриле до совершенства. Затем этот нежный стейк подают с восхитительным соусом чимичурри.
Что такое Pulpa Negra de res?
Bistec depulpa negra - это лучший круглый стейк». https://www.wind-borne.com/Meat.htm. Pulpa negra восхитительно приготовлена в швейцарском стейке или используется в других рецептах, где мясо будет готовиться в течение некоторого времени.
