Вы можете заморозить капусту без бланширования, но планируйте использовать ее в течение четырех-шести недель. … Для замороженной капусты, которая хранится от восьми до 12 месяцев, бланшируйте листья и стебли. Бланшируйте листья в течение 2,5 минут, накрыв кастрюлю с кипящей водой крышкой, чтобы нагреть плавающие листья на пару.
Нужно ли бланшировать капусту?
Бланширование необходимо для сохранения качества капусты или любого другого овоща, замороженного более чем на короткий период времени в морозильной камере. Для капусты рекомендуемый процесс бланширования - это метод кипящей воды..
Как подготовить капусту к заморозке?
Научи меня замораживать капусту
- Хорошо промойте капусту.
- Высушите капусту, используя полотенца или центрифугу для салата – влага, оставшаяся на листьях капусты, может привести к ожогу от морозильной камеры.
- Орвите листья капусты с одревесневшего стебля.
- Выложите капусту слоями на большой противень. …
- Переложите замороженные листья капусты в предпочитаемый контейнер морозильной камеры.
Капусту лучше замораживать сырой или вареной?
Замороженные овощи никогда не имеют такой же консистенции, как их сырые аналоги, поэтому замороженную капусту лучше всего использовать в готовых блюдах. Если вы любите салаты из листовой капусты, вам следует использовать свежую капусту.
Зачем бланшировать капусту перед заморозкой?
Если вы хотите хранить замороженную листовую зелень в течение нескольких месяцев, ее необходимо сначала бланшировать. В то время как вы можете заморозить капусту и другую листовую зелень в сыром виде, они будут храниться только от месяца до полутора месяцев, прежде чем текстура, все начнут портиться.
