Брокколи - соцветия и стебли - для эффективной заморозки необходимо бланшировать Если заморозить сырыми, то в итоге вы получите горькие, тускло-зеленые, сморщенные стебли. Бланширование сохраняет ярко-зеленый цвет и приятный вкус. Вы можете бланшировать в кипящей воде в течение трех минут или готовить на пару в течение пяти минут.
Что будет, если не бланшировать брокколи перед заморозкой?
Что произойдет, если я не бланширую брокколи перед заморозкой? Если вы не бланшируете перед замораживанием, брокколи будет более мягкой, менее красочной и содержать меньше питательных веществ. Текстура является важной частью, и вы захотите сохранить как можно больше свежей текстуры.
Можно ли заморозить сырую брокколи?
Основной способ заморозки брокколи
Чтобы бланшировать брокколи, доведите до кипения кастрюлю с водой. Приготовьте миску с ледяной водой и поднос, застеленный кухонной бумагой. … Обсушите, затем разложите брокколи на подносе одним слоем и заморозьте, пока они не затвердеют. Переложите в маркированный пакет для заморозки и заморозьте на срок до года
Можно ли заморозить свежую брокколи и цветную капусту без бланширования?
Овощи, замороженные без бланширования, по-прежнему безопасны для употребления, но при этом происходит значительная потеря качества, особенно если они хранятся дольше нескольких месяцев. Альтернативный вариант - отварить брокколи или цветную капусту до тех пор, пока они не станут мягкими, затем облить их льдом и заморозить, как описано выше.
Можно ли заморозить брокколи после бланширования?
Заморозка брокколи - это простой способ сократить расходы и сократить количество пищевых отходов. Свежие головки брокколи можно разделить на соцветия в пик сезона, когда они наиболее спелые и доступны по цене.… После бланширования, быстрой заморозки и хранения брокколи в пакетах или контейнерах для заморозки она хранится до шести месяцев
