ВВЕДЕНИЕ. Охратоксины и цитринин продуцируются несколькими видами родов Aspergillus и Penicillium. Двумя наиболее распространенными видами, вырабатывающими охратоксин А (ОТА), являются Aspergillus ochraceus и Penicillium verrucosum.
Какие грибы вырабатывают охратоксин?
Охратоксин А (ОТА), в основном продуцируемый разновидностями Aspergillus и Penicillum, является одним из наиболее важных микотоксинов, загрязняющих сельскохозяйственные продукты. Это вредно для здоровья человека из-за его нефротоксичности, гепатотоксичности, канцерогенности, тератогенности и иммуносупрессии.
Что такое охратоксин А плесень?
Что вам следует знать об охратоксине А. Это химический побочный продукт, выделяемый плесневыми грибками семейств Aspergillus и Penicillium, обладающий нефротоксическими, иммунотоксичными, нейротоксическими и канцерогенными свойствами.
Какие продукты содержат охратоксин А?
Помимо злаков и зерновых продуктов, охратоксин А также содержится в ряде других пищевых продуктов, включая кофе, какао, вино, пиво, бобовые, специи, сухофрукты, виноградный сок, свиные почки и другое мясо и мясные продукты нежвачных животных, подвергшихся воздействию кормов, зараженных этим микотоксином.
Охратоксин ВРЕДЕН ДЛЯ ВАС?
Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало охратоксин А как a Группа 2B, возможный канцероген для человека, на основании продемонстрированной канцерогенности в исследованиях на животных.
