Как правило, температура полностью приготовленного заварного крема не должна превышать 80 °C (~175 °F); он начинает схватываться при 70 ° C (~ 160 ° F). Водяная баня замедляет теплопередачу и облегчает извлечение заварного крема из духовки до того, как он свернется.
Заварной крем должен быть горячим или холодным?
Использование: Заварной крем подают, обычно горячим, в качестве дополнения к различным десертам, включая пироги, крошки, пироги и выпечку. Это основной ингредиент трайфле - холодный заварной крем кладут на слой бисквита и фруктов, а затем покрывают взбитыми сливками.
Ты подогреваешь заварной крем?
Вылейте заварной крем в большую порционную формочку и поставьте в середину большой тарелки. … При желании подогрейте заварной крем в кастрюле на медленном огне в течение 2-3 минут или до желаемой температуры.
Заварной крем нужно варить?
В то время как основной заварной крем никогда не следует кипятить, загущенные крахмалом заварные кремы должны кипеть при слабом кипении, чтобы быть полностью готовыми. Вкусные примеры: Заварной крем, загущенный крахмалом, бывает разных форм: от пудинга до заварного крема и чизкейка.
Как узнать, готов ли ваш заварной крем?
Тест ножом: проверьте готовность с помощью ножа с тонким лезвием. Вставьте нож примерно на 1 дюйм от центра заварного крема; посередине между центром и краем чашки. Если нож чистый при вытаскивании, заварной крем готов. Если заварной крем прилип к лезвию, выпекайте еще несколько минут и снова проверьте.
