Очищенный тахини традиционно готовят путем замачивания семян кунжута, растирания и повторного замачивания, чтобы отделить отруби от ядер, которые обжаривают и измельчают. Неочищенный тахини, приготовленный из цельного семени, более темный и горький, но также более богатый кальцием.
Что полезнее очищенный или неочищенный тахини?
Большинство людей предпочитают более светлый тип, приготовленный из очищенных от кожуры семян. Более темный сорт, приготовленный из неочищенного кунжута, более крепкий на вкус и немного горький, но, возможно, полезнее, потому что многие питательные вещества находятся в шелухе..
Тахини с шелухой или без шелухи?
Хорошо использовать как очищенный, так и неочищенный тахини, хотя неочищенный тахини содержит больше питательных веществ, так как используются цельные семена.
Почему тахини вреден?
Если вы подозреваете, что у вас может быть аллергия на семена кунжута, избегайте употребления тахини. Тахини богат омега-6 жирными кислотами и может вызвать неблагоприятную реакцию у тех, у кого аллергия на семена кунжута.
Какие семена кунжута самые полезные?
Черные семена кунжута богаты питательными веществами, которые поддерживают оптимальное здоровье, и их регулярное употребление может иметь определенные преимущества. Одна из причин, по которой семена черного кунжута могут быть так полезны для здоровья, связана с их воздействием на окислительный стресс, особенно у людей, страдающих хроническими заболеваниями (20).
