Приготовление пищи рядом с углями, в задымленной среде или в течение длительного времени может привести к повышению уровня ПАУ в пище. Это, в свою очередь, может увеличить ваш риск развития рака. Существуют способы свести к минимуму воздействие ПАУ при приготовлении барбекю.
Полезны ли шашлыки для здоровья?
Кроме того, в отличие от гриля, барбекю нагревает мясо снизу. Когда жир капает на раскаленные угли, он сгорает, и дым поднимается вверх и покрывает мясо. Этот дым содержит много полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) из частично сгоревшего жира. ПАУ - еще одна группа химических веществ, которые, как известно, вызывают рак.
Какое барбекю самое полезное?
20 самых полезных и нездоровых блюд для барбекю в рейтинге
- Отлично: Сеть. – Шашлыки из баранины/говядины. - Рыбы. …
- Отлично: Стороны. - Капустный салат на основе уксуса. - Орехи и семена. …
- Отлично: Десерты. - Фруктовый салат. …
- Отлично: Напитки. – Газированная вода или сельтерская вода. …
- Довольно хорошо: Сеть. - Постные гамбургеры. …
- Довольно хорошо: Стороны. - Зеленая фасоль. …
- Хорошо: Десерты.
Можно ли есть мясо, приготовленное на гриле?
Нет убедительных доказательств связи ПАУ и ГКА в мясе, приготовленном на гриле, с повышенным риском развития рака, хотя не повредит принять меры для минимизации воздействия. И, как и во всем, важна умеренность.
Почему еда на гриле вредна для здоровья?
Приготовление на гриле на сильном огне при приготовлении мяса выделяется жир … Но высокая температура и жир также являются причиной потенциальной проблемы. По данным Национального института рака, химические вещества, которые могут вызывать рак, образуются при приготовлении на гриле мышечного мяса, включая говядину, свинину, рыбу и птицу.
