Большинство ищет цвет. … Но для выращенного на ферме лосося, который составляет 70 процентов рынка, цвет не имеет ничего общего с качеством. Лосось, выращенный на ферме, естественно серый; добавляется розовый цвет. Дикий лосось имеет розовый цвет из-за своей диеты, которая включает астаксантин, красновато-оранжевое соединение, содержащееся в криле и креветках.
Мякоть лосося от природы розовая?
Мясо дикого лосося естественно розового цвета, потому что рыба потребляет большое количество креветок. Тем не менее, почти 90% лосося, продаваемого в супермаркетах, выращено на фермах, и нет никаких обязательств указывать на этикетке, что использовался кантаксантин.
Какого цвета мясо лосося?
Цвет мяса лосося, будь то дикий или выращенный на ферме, определяется его рационом. Варьируясь от оранжевого до цвета слоновой кости, окраска мякоти является результатом уровней органических пигментов, известных как каротиноиды, присутствующих в том, что съела рыба.
Белый лосось есть?
Некоторые виды королевского лосося – примерно каждый 20 – имеют белое мясо из-за неспособности перерабатывать эти пигменты в пищу. … Королевский (также называемый Чавычи) лосось с белым или красным мясом относится к тому же виду, Onchorhynchus tshawytscha.
Чем отличается горбуша от обычного лосося?
Горбуша стоит недорого; красный лосось стоит дороже. Плоть горбуши на самом деле красная, а горбуша больше похожа на тунца Когда красную и горбушу вытаскивают в свежем виде из моря, их мясо на самом деле отчетливо красного или розового цвета. Процесс приготовления консервов снижает окраску обоих продуктов.
