маринады размягчают нежирное мясо, которое имеет тенденцию быть сухим, и делают более жесткие куски вкуснее … Вы, возможно, знаете, что при рассоле соль делает свою работу, но маринад - это гораздо больше кроме того, используйте кислоту, жир, приправы, травы, специи, сахар и соль, чтобы не только смягчить, но и улучшить вкус пищи, которую вы готовите.
Для чего нужен маринад?
Маринование - отличный способ усилить вкус пищи с помощью всего лишь нескольких основных ингредиентов. Итак, выберите свои любимые вкусы и впитайте простые советы в этом руководстве. Целью маринования является придание вкуса и, в некоторых случаях, смягчение мяса, курицы и рыбы
По каким двум причинам мы маринуем?
Мы обычно маринуем мясо по двум причинам: для придания вкуса и смягчения.
Для чего нужны маринады и натирки?
Помимо аромата, натирка также добавляет текстуру и отлично подходит для больших кусков пищи, таких как грудинка, ребра, стейк и некоторые виды рыбы. Маринад - это смесь специй и кислой жидкости, такой как уксус, цитрусовые или вино. Кислотность помогает смягчить более жесткие куски мяса, а также усилить вкус.
Зачем мариновать мясо?
Вся цель маринования состоит в том, чтобы мясо было поглощено полным вкусом. Чем дольше вы оставите мясо в маринаде, тем больше соленых приправ будет исходить от вашего приготовленного стейка.
