Ацтеки использовали ваниль для ароматизации шоколада еще в 16 веке, но ванилин не был выделен до 1858, когда французский биохимик Николя-Теодор Гобли кристаллизовал его из ванильного экстракта.
Когда и где был открыт ванилин?
Ваниль родом из Южной и Центральной Америки и Карибского бассейна; и первыми, кто выращивал его, по-видимому, были тотонаки с восточного побережья Мексики. Ацтеки приобрели ваниль, когда завоевали тотонаков в 15 веке; испанцы, в свою очередь, получили его, когда завоевали ацтеков.
Где был впервые обнаружен ванилин?
Ванилин был впервые выделен из стручков ванили Николасом-Теодором Гобли в 1858 году (хотя он думал, что его формула C10H 6O2, не C8H8O 2). Путь биосинтеза начинается с фенилаланина.
Как был получен ванилин?
Ванилин был впервые выделен как относительно чистое вещество в 1858 году Николасом-Теодором Гобли, который получил его путем выпаривания ванильного экстракта досуха и перекристаллизации полученных твердых веществ из горячей воды.
В чем разница между ванилью и ванилином?
Ванилин - это встречающееся в природе химическое соединение, которое мы признаем основным ароматом и вкусом ванили. И хотя настоящий экстракт ванили состоит из ванилина (плюс меньшие соединения, которые добавляют ему различные уровни сложности), иногда ванилин - это все, что вам нужно, чтобы зажечь этот знакомый аромат.
