Я сегодня немного увлеклась в магазине и купила слишком много утиных ножек для конфи. Я знаю, что он может храниться в течение нескольких месяцев, если хранится в собственном жире, но я обычно замораживаю жир, чтобы использовать его позже (я имею в виду намного позже -- его хватает примерно на год в морозилке).
Можно ли заморозить утиное конфи?
Тогда храните в холодильнике. Вы также можете запечатать ножки в вакуумной упаковке, но так как они уже застыли как конфи, вам не нужно добавлять масло в пакет. Я бы не стал замораживать конфи, потому что даже в вакуумной упаковке в пакете могут образовываться маленькие кристаллы льда, которые могут разрушить текстуру мяса, когда вы его размораживаете.
Можно ли замораживать конфи?
Если вы храните консервированный чеснок правильно, он должен храниться в течение нескольких месяцев, однако, чтобы быть полностью безопасным, я рекомендую хранить его только до трех недель. Если вы беспокоитесь, вы также можете безопасно заморозить чесночный конфи на несколько месяцев.
Как заморозить утку конфи?
Для хранения упакуйте одну или обе ножки в пластиковый или фольгированный контейнер или стеклянную банку с широким горлышком и залейте жиром. Он будет оставаться свежим в холодильнике не менее месяца, если полностью пропитается жиром. На этом этапе можно заморозить утку - размораживать только в холодильнике на ночь, а не в микроволновке.
Как вы храните конфи де утка?
Чтобы сохранить остатки конфи, поместите их в контейнер и залейте растопленным утиным жиром. Охладите и поставьте в холодильник, пока не понадобится.
