Почти все масла мутнеют и со временем затвердевают при низких температурах. Вообще говоря, рафинированные масла (такие как обычное оливковое масло, растительные масла или масла из семян) затвердевают при более низкой температуре, чем оливковое масло первого холодного отжима.
Застывает ли растительное масло?
Каждый жир или масло превратится из жидкого в твердое --, то есть замерзнет -- при той или иной температуре. Вот почему охлажденные растительные масла могут стать мутными, если температура, обычно около 40 градусов, ниже точки замерзания масла.
При какой температуре застывает растительное масло?
Помните, что процесс затвердевания происходит постепенно, и масло может начать затвердевать, делая его мутным (когда частицы начинают кристаллизоваться) около 45-50 градусов. Вы обнаружите, что по мере того, как становится все холоднее и холоднее, консистенция становится очень похожей на масло.
Почему затвердевает растительное масло?
Растительные масла содержат углерод-углеродные двойные связи, что означает, что они ненасыщенные. В процессе гидрогенизации эти двойные связи превращаются в одинарные, в результате чего растительные масла затвердевают при комнатной температуре.
Как предотвратить застывание масла?
Ключ к тому, чтобы кокосовое масло оставалось жидким, держите его при более высокой температуре, это гарантирует, что оно не затвердеет. Если вы хотите временно превратить масло в жидкость, вы можете нагреть кастрюлю с теплой водой. Вы увидите, что оно тает довольно быстро, и вы должны использовать масло до того, как оно вернется в твердое состояние.
