Проверьте температуру молока термометром с мгновенным считыванием, как только молоко начнет испаряться и показывать маленькие пузырьки. Молоко считается подогретым , когда его температура превышает 180 градусов по Фаренгейту.
Сколько времени нужно ошпарить молоко?
Используйте термометр и проверьте температуру в середине молока (не касаясь кастрюли, пожалуйста). Молоко готово, когда оно достигает 180°F (82°C). Снимите с огня и дайте заварному молоку остыть до нужной температуры и используйте. Ошпаривание должно занять около 4-5 минут
Как узнать, что молоко закипело без термометра?
Если у вас нет термометра, вы поймете, что достигли нужной температуры, когда на поверхности молока появится тончайшая пленка пены, крошечные пузырьки вокруг стенок кастрюли и струйки пара отходят от поверхностиСнимите с огня, и все готово.
Что происходит, когда молоко закипает?
Заварное молоко - это молоко, нагретое до 83 °C (181 °F). При этой температуре бактерии погибают, ферменты в молоке разрушаются, а многие белки денатурируются. … Во время ошпаривания можно использовать молочник (кухонную посуду) для предотвращения как выкипания, так и пригорания (пригорания) молока.
Заварное молоко отличается от вкуса?
Нагревание изменяет поведение молочных белков, делая их более пригодными для использования в хлебе или йогурте. Шпарение также усиливает вкус молока, делая его вкус более насыщенным и сливочным.
